Ristorante Tana d'Orso Ristorante Tana d'Orso
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Tana d’Orso

Le Specialità

Servizio alla carta
  • Escluso coperto,dessert, vini, distillati e caffè

Menù

Gli antipasti

Prosciutto toscano con lo gnocco fritto
Tartar di Fassona con confettura di cipolle rosse e pan brioche
Souflè ai formaggi delle valli con asparagi ed uovo cbt
Bresaola di Wagyu con chatt
Tortino di baccalà cbt con pomodorino secco ,olive taggiasche e cipolla rossa croccante
Tartar di salmone marinato con crema di burrata ed extravrgine all’erba cipollina

Le Zuppe

Zuppa di moscardini con pomodoro Migliarese e crostone di pane

I Primi

Riso“Acquerello”al refosco e gorgonzola con riduzione di mirtillo
  • Riso
Gnocchi di zucca con spuma di bitto ,noci e verza stufata
Pacchero al ragù Salentino e tartufo
Pappardella fresca al ragù di pescatrice con porro cervere ed olive taggiasche
Lasagna ai caciofi
$ 100
Pasta mischiata con cozze e patate al profumo di limone

I Secondi

Tagliata di Fassona piemontese
Sella di maialino arrosto con mela confitt
Cotoletta di vitello alla Milanese
Totano ripieno con cous cous di verdure su purea di patate e carote
Ombrina con ristretto di Sauvignon e tagliatelle di verdure
Pescato del giorno

Extra menù

Foie Gras con pan brioche e confettura di cipolle rosse
  • Carne
  • Pane
  • Verdura
Il riso Carnaroli con scaloppa di Foie Gras
  • Riso
  • Carne
Scaloppa di Foie Gras al Sauternes
  • Carne
Filetto di manzo al Foie Gras
  • Carne
Fiorentina di Fassona
  • Carne
Selezione di formaggi
  • Formaggio
Lumache alla bouguignon

* I presidi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità a rischio d’estinzione realizzate secondo antiche pratiche tradizionali.

Nel menù:( La Granda, Acquerello)

Ristorante Tana d'Orso Ristorante Tana d'Orso
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