Ristorante Tana d'Orso Ristorante Tana d'Orso
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Tana d’Orso

Le Specialità

Servizio alla carta
  • Escluso coperto,dessert, vini, distillati e caffè

Menù

Gli antipasti

Prosciutto toscano con lo gnocco fritto
Tartar di Fassona con confettura di cipolle rosse e pan brioche
Fiori di zucchina ripieni con ricotta al lime su coulis di datterini e germogli di soia croccanti
Tartar di salmone marinato con crema di burrata ed extravergine all’erba cipollina
Insalata di baccalà,pomodorini secchi ,olive nere e cipolla croccante
Magatello di vitello con la tradizionale salsa tonnata

Le Zuppe

Zuppa di cipolle in pagnotta croccante

I Primi

Riso“Acquerello”al refosco, fusa di gorgonzola e crema di mirtilli
  • Riso
Lasagna al ragù di cinghiale e tartufo estivo
Pacchero alla gricia
Gnocchetti di luccioperca con vongole veraci
Pasta mischiata con crema di piselli ,ragù di pescatrice al profumo di limone

I Secondi

Ventresca di suino iberico Casalba* c.b.t con insalata di cannellini e cipolla croccante
Tagliata di Fassona piemontese con verdure grigliate
Filetto di maiale c.b.t ai funghi misti e salsa tartufata
Calamaro ripieno di verdure e pane aromatico su coulis di peperoni arrosto e crema di pane
Lavarello alla milanese con mandorle tostate
Pescato del giorno

Extra menù

Foie Gras con pan brioche e confettura di cipolle rosse
  • Carne
  • Pane
  • Verdura
Il riso Carnaroli con scaloppa di Foie Gras
  • Riso
  • Carne
Scaloppa di Foie Gras al Sauternes
  • Carne
Filetto di manzo al Foie Gras
  • Carne
Fiorentina di Fassona
  • Carne
Selezione di formaggi
  • Formaggio
Lumache alla bouguignon

* I presidi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità a rischio d’estinzione realizzate secondo antiche pratiche tradizionali.

Nel menù:( La Granda, Acquerello)

Ristorante Tana d'Orso Ristorante Tana d'Orso
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