Ristorante Tana d'Orso Ristorante Tana d'Orso
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Tana d’Orso

Le Specialità

Servizio alla carta
  • Escluso coperto,dessert, vini, distillati e caffè

Menù

Gli antipasti

Prosciutto toscano con lo gnocco fritto
Tartar di manzo con pan brioche e confettura di cipolle rosse
Carpaccio d’anatra affumicata con salsa all’arancia
Polpo affogato con pomodoro “Migliarese”
Il nostro salmone,insalata riccia croccante con maio al tuorlo d’uovo
Soufflè alla toma varesina con carciofi croccanti su fonduta di parmigiano

Le Zuppe

Zuppa di cipolle in crosta di pane
Zuppa di ceci con polipetti e profumo di timo

I Primi

Riso“Acquerello”allo zafferano di Morazzone.con midosso glassato
  • Riso
Lasagna ai carciofi e ragout di triglie
Pappardella al ragù di cervo con ristretto di mirtilli
Gnocchi di zucca con spuma di bitto e verze stufate, noci
Linguine “ Senatore Capelli”con tagliatella di seppia su crema di pane segale e pomodori confit

I Secondi

Secreto iberico c.b.t con patate arrosto e maionese di mango
Tagliata di Fassona piemontese con verdure grigliate
Bottaggio di coniglio e caramelle di polenta croccante
Filet mignon di vitello con salsa mou di castagne e crocchetta di zucca
Baccalà alla romana con carciofi
Pescato del giorno
Anguilla , lumache e lardo

Extra menù

Foie Gras con pan brioche e confettura di cipolle rosse
  • Carne
  • Pane
  • Verdura
Il riso Carnaroli con scaloppa di Foie Gras
  • Riso
  • Carne
Scaloppa di Foie Gras al Sauternes
  • Carne
Filetto di manzo al Foie Gras
  • Carne
Fiorentina di Fassona
  • Carne
Selezione di formaggi
  • Formaggio
Lumache alla bouguignon

* I presidi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità a rischio d’estinzione realizzate secondo antiche pratiche tradizionali.

Nel menù:( La Granda, Acquerello)

Ristorante Tana d'Orso Ristorante Tana d'Orso
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