Ristorante Tana d'Orso Ristorante Tana d'Orso
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Tana d’Orso

Le Specialità

Servizio alla carta
  • Escluso coperto,dessert, vini, distillati e caffè

Menù

Gli antipasti

Prosciutto toscano con lo gnocco fritto
Tartar di manzo con pan brioche e confettura di cipolle rosse
Carpaccio d’anatra affumicata con salsa all’arancia
Polpo affogato con pomodoro “Migliarese”
Mosaico di carpaccio di gamberi*con acciuga del Cantabrico e salmone marinato
Magatello di vitello con la tradizionale salsa tonnata

Le Zuppe

Crema primaverile
Zuppa di cipolle gratinata al groviera

I Primi

Riso“Acquerello”al basilico con tartar di capasanata* e mandorle
  • Riso
Lasagna al ragù bianco di vitello e tartufo estivo
Tagliolino aglio,olio e peperoncino con vongole e bottarga di tonno
Gnocchi di borraggine al burro e salvia su cremoso di bitto
Pasta mischiata con cozze e patate al profumo di limone

I Secondi

Secreto iberico c.b.t con patate arrosto e maionese di mango
Tagliata di Fassona piemontese con verdure grigliate
Costolette d’agnello in crosta di pane alle erbe
Filetto di branzino arrosto con asparagi
Salmone Sokeye al lemon grass
Pescato del giorno
Carbonaro dell’Alaska c.t.b su crema di piselli

Extra menù

Foie Gras con pan brioche e confettura di cipolle rosse
  • Carne
  • Pane
  • Verdura
Il riso Carnaroli con scaloppa di Foie Gras
  • Riso
  • Carne
Scaloppa di Foie Gras al Sauternes
  • Carne
Filetto di manzo al Foie Gras
  • Carne
Fiorentina di Fassona
  • Carne
Selezione di formaggi
  • Formaggio
Lumache alla bouguignon

* I presidi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità a rischio d’estinzione realizzate secondo antiche pratiche tradizionali.

Nel menù:( La Granda, Acquerello)

Ristorante Tana d'Orso Ristorante Tana d'Orso
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